Tarta de Mojito para el verano

tarta de mojito

INGREDIENTES
Para la base

  • 200 gramos de galletas (tipo Digestive)
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de limoncello

Para el relleno

  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 300 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)
  • zumo y ralladura de 3  limones
  • 150 gramos de azúcar
  • 1/2 vaso de ron blanco
  • 1 vaso de agua
  • 20 gramos  de hojas de hierbabuena

Para el almíbar

1 limón

1 vaso, de los de agua, de azúcar

1/2 vaso de ron

1/4 vaso de agua

1 cucharada de esencia de menta

1 puñado de hojas de hierbabuena
Para preparar la base, primero trituramos las galletas y las mezclaremos con la mantequilla blanda y cuando estén muy pegaditas le añadimos la cucharada de limoncello. Lo amasamos bien y con la mezcla forramos la base de un molde desmontable aplastando bien con la mano o con una cuchara. Lo metemos en el frigo una media hora para que se ponga duro.

Ponemos a calentar en un cazo  el azúcar, el ron y el agua. Cuando la mezcla esté completamente líquida añadimos la hierbabuena, el zumo de los 3 limones y sus ralladuras. Lo dejamos hervir todo una media hora para que se fundan los sabores.

Pasada media hora lo dejamos reposar y cuando esté frío lo colamos.

La mezcla colada la volvemos a meter en el cazo y añadimos la gelatina , lo volvemos a calentar para que la gelatina se disuelva y cuando esté completamente disuelta añadimos el queso crema, todo sin dejar de remover. Cuando se haya formado una crema ligera y suave lo dejamos enfriar.

Cuando la crema  esté casi fría la volcamos en el monde desmontable previamente forrado con las galletas y lo metemos todo en la nevera toda la noche para que cuaje y coja esa textura deliciosa y blandita.

La preparación de la cobertura es muy sencilla: en una cazuela haremos un almíbar con azúcar, ron, agua, el zumo de limón y la esencia de menta. Lo pondremos al fuego hasta que el azúcar se funda con los demás ingredientes. Seguidamente cubriremos la tarta con este almíbar y la decoraremos con las hojas de la hierbabuena.

Nadie podrá resistirse a esta receta tan original y deliciosa!!!

Galletas de Mantequilla para decorar

galletas de mantequilla

Ingredientes:

-         125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

-         125 grs. de azúcar.

-         250 grs. de harina.

–           1 Huevo.

Primero ponemos en un bol la mantequilla( si no está blandita se puede meter unos segundos al micro)y el azúcar y batimos hasta que quede cremoso. Lo mejor es usar la Kitchen Aid.

Añadimos el huevo y seguimos batiendo.

Con un colador grande tamizamos la harina y añadimos la mitad a la mezcla y seguimos batiendo.

La otra mitad de la harina se la añadimos (también tamizada) fuera de la batidora y amasamos a mano hasta que no se nos quede nada pegado en los dedos

Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film y la dejamos reposar dentro de la nevera 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º

Sobre una superficie limpia y con la ayuda de un rodillo trabajamos la masa hasta que se quede finita.

La masa finita la pasamos a un papel de horno y seguimos dándole con el rodillo hasta que la masa mida medio centímetro aproximadamente.

Con los cortadores hacemos las formas y quitamos la masa sobrante para hacer otra masa fina en otro papel .

Lo metemos al horno unos 10 -12 minutos. Cuanto mas se dejen en el horno mas duras se pondrán, pero si están poco tiempo no se podrán decorar porque se rompen.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla y ya están listas!!!

Tarta de queso sin horno

tarta de queso sin horno

Deliciosa y muy fácil de preparar

Ingredientes:

-       20 galletas Digestive

-       Medio litro de nata

-       Una tarrina de queso crema (tipo philadelphia)

-       250 gr de azúcar blanquilla

-       2 hojas de gelatina

-       120 gr de mantequilla

 

Primero derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas cuidadosamente picadas y formamos así una pasta que será la base de la tarta.

Esta pasta la colocamos en la base  del molde de la tarta apretando suavemente para que  quede bien cubierta y así la tarta quede mas firme. Es conveniente hacerlo en un molde desmontable. Lo metemos en la nevera mientras preparamos el resto de masa.

Hidratamos las hojas de gelatina con agua y las escurrimos bien. Las metemos en un recipiente y al microondas para derretirlas.

Montamos la nata con el azúcar.

TRUCO: La nata tiene que estar muy fría, de lo contrario no subirá y otro truco, nunca se puede montar nata con menos de 30% de materia grasa, así que de las natas ligeras nos olvidamos. Para montar la nata, la colocamos en la Kitchen Aid con las varillas y a una velocidad baja. Subirá en unos 3 minutos. Poco a poco le ponemos el azúcar.

A la nata montada le añadimos el queso y la gelatina y removemos bien.

Esta masa la colocamos sobre la base de galletas y lo dejamos enfriar en la nevera unas 8 horas o mas.

Al día siguiente estará para chuparse los dedos.

Para decorarla podemos añadir mermelada de frambuesa por encima.

Frosting blanco de leche condensada

frosting de leche condensada happy day bakery

 

Este es el frosting mas delicioso que he probado nunca. Recuerda al frosting americano por la mantequilla pero nos transporta a nuestra infancia de aquí, de España, gracias al incomparable sabor de la leche condensada.

Manos a la obra:

  • 250 gr de azúcar glas
  • 250 gr de mantequilla blandita
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 6 cucharadas soperas de leche condensada

 

Mezclamos en la Kitchen Aid la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla.

Cuando esté todo bien mezclado y suavecito añadimos poco a poco la leche condensada. Batimos durante medio minuto y vamos probando como queda la textura. La leche condensada endurece un poco el frosting por lo que no es aconsejable batir mucho.

Lo introducimos en una manga pastelera con boquilla redonda grande y decoramos lo que se nos antoje: tartas, cupcakes, bizcochos… está buenísimo con todo!!