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Tarta de Mojito para el verano

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tarta de mojito

INGREDIENTES
Para la base

  • 200 gramos de galletas (tipo Digestive)
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de limoncello

Para el relleno

  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 300 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)
  • zumo y ralladura de 3  limones
  • 150 gramos de azúcar
  • 1/2 vaso de ron blanco
  • 1 vaso de agua
  • 20 gramos  de hojas de hierbabuena

Para el almíbar

1 limón

1 vaso, de los de agua, de azúcar

1/2 vaso de ron

1/4 vaso de agua

1 cucharada de esencia de menta

1 puñado de hojas de hierbabuena
Para preparar la base, primero trituramos las galletas y las mezclaremos con la mantequilla blanda y cuando estén muy pegaditas le añadimos la cucharada de limoncello. Lo amasamos bien y con la mezcla forramos la base de un molde desmontable aplastando bien con la mano o con una cuchara. Lo metemos en el frigo una media hora para que se ponga duro.

Ponemos a calentar en un cazo  el azúcar, el ron y el agua. Cuando la mezcla esté completamente líquida añadimos la hierbabuena, el zumo de los 3 limones y sus ralladuras. Lo dejamos hervir todo una media hora para que se fundan los sabores.

Pasada media hora lo dejamos reposar y cuando esté frío lo colamos.

La mezcla colada la volvemos a meter en el cazo y añadimos la gelatina , lo volvemos a calentar para que la gelatina se disuelva y cuando esté completamente disuelta añadimos el queso crema, todo sin dejar de remover. Cuando se haya formado una crema ligera y suave lo dejamos enfriar.

Cuando la crema  esté casi fría la volcamos en el monde desmontable previamente forrado con las galletas y lo metemos todo en la nevera toda la noche para que cuaje y coja esa textura deliciosa y blandita.

La preparación de la cobertura es muy sencilla: en una cazuela haremos un almíbar con azúcar, ron, agua, el zumo de limón y la esencia de menta. Lo pondremos al fuego hasta que el azúcar se funda con los demás ingredientes. Seguidamente cubriremos la tarta con este almíbar y la decoraremos con las hojas de la hierbabuena.

Nadie podrá resistirse a esta receta tan original y deliciosa!!!

Galletas de Mantequilla para decorar

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galletas de mantequilla

Ingredientes:

-         125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

-         125 grs. de azúcar.

-         250 grs. de harina.

-           1 Huevo.

Primero ponemos en un bol la mantequilla( si no está blandita se puede meter unos segundos al micro)y el azúcar y batimos hasta que quede cremoso. Lo mejor es usar la Kitchen Aid.

Añadimos el huevo y seguimos batiendo.

Con un colador grande tamizamos la harina y añadimos la mitad a la mezcla y seguimos batiendo.

La otra mitad de la harina se la añadimos (también tamizada) fuera de la batidora y amasamos a mano hasta que no se nos quede nada pegado en los dedos

Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film y la dejamos reposar dentro de la nevera 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º

Sobre una superficie limpia y con la ayuda de un rodillo trabajamos la masa hasta que se quede finita.

La masa finita la pasamos a un papel de horno y seguimos dándole con el rodillo hasta que la masa mida medio centímetro aproximadamente.

Con los cortadores hacemos las formas y quitamos la masa sobrante para hacer otra masa fina en otro papel .

Lo metemos al horno unos 10 -12 minutos. Cuanto mas se dejen en el horno mas duras se pondrán, pero si están poco tiempo no se podrán decorar porque se rompen.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla y ya están listas!!!

Tarta de queso sin horno

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tarta de queso sin horno

Deliciosa y muy fácil de preparar

Ingredientes:

-       20 galletas Digestive

-       Medio litro de nata

-       Una tarrina de queso crema (tipo philadelphia)

-       250 gr de azúcar blanquilla

-       2 hojas de gelatina

-       120 gr de mantequilla

 

Primero derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas cuidadosamente picadas y formamos así una pasta que será la base de la tarta.

Esta pasta la colocamos en la base  del molde de la tarta apretando suavemente para que  quede bien cubierta y así la tarta quede mas firme. Es conveniente hacerlo en un molde desmontable. Lo metemos en la nevera mientras preparamos el resto de masa.

Hidratamos las hojas de gelatina con agua y las escurrimos bien. Las metemos en un recipiente y al microondas para derretirlas.

Montamos la nata con el azúcar.

TRUCO: La nata tiene que estar muy fría, de lo contrario no subirá y otro truco, nunca se puede montar nata con menos de 30% de materia grasa, así que de las natas ligeras nos olvidamos. Para montar la nata, la colocamos en la Kitchen Aid con las varillas y a una velocidad baja. Subirá en unos 3 minutos. Poco a poco le ponemos el azúcar.

A la nata montada le añadimos el queso y la gelatina y removemos bien.

Esta masa la colocamos sobre la base de galletas y lo dejamos enfriar en la nevera unas 8 horas o mas.

Al día siguiente estará para chuparse los dedos.

Para decorarla podemos añadir mermelada de frambuesa por encima.

Frosting blanco de leche condensada

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frosting de leche condensada happy day bakery

 

Este es el frosting mas delicioso que he probado nunca. Recuerda al frosting americano por la mantequilla pero nos transporta a nuestra infancia de aquí, de España, gracias al incomparable sabor de la leche condensada.

Manos a la obra:

  • 250 gr de azúcar glas
  • 250 gr de mantequilla blandita
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 6 cucharadas soperas de leche condensada

 

Mezclamos en la Kitchen Aid la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla.

Cuando esté todo bien mezclado y suavecito añadimos poco a poco la leche condensada. Batimos durante medio minuto y vamos probando como queda la textura. La leche condensada endurece un poco el frosting por lo que no es aconsejable batir mucho.

Lo introducimos en una manga pastelera con boquilla redonda grande y decoramos lo que se nos antoje: tartas, cupcakes, bizcochos… está buenísimo con todo!!

 

Base perfecta para un Cupcake

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base cupcakes happy day bakery

Vamos a preparar la receta original de la masa de cupcakes, la diferencia con la de una magdalena normal es que no lleva aceite, sólo mantequilla, así la mantequilla le da ese sabor tan entrañable y delicioso que nos recuerda a los dulces de monja!!

Manos a la obra:

-       100 gr de mantequilla

-       150 gr de harina de repostería

-       50 gr de maizena

-       200 gr de azúcar normal (blanquilla)

-       1 sobrecito de levadura( tipo royal)

-       1 cucharadita de esencia de vainilla (indispensable para el sabor)

-       150 ml de leche

-       3 huevos

Primero batimos muy bien los huevos junto con la leche y la esencia de vainilla, cuanto mas batamos mas esponjosa saldrá la base de cupcake y mas tiempo durará.

En la batidora de varillas (tipo Kitchen Aid) mezclamos el azúcar con la mantequilla. La mantequilla tiene que estar blandita para que no salgan grumos.

Una vez que está bien integrado el azúcar con la mantequilla,  añadimos la harina, la maicena y la levadura pero siempre tamizándolo con un colador grande. El colador es fundamental para airear la harina y evitar los pegotes de grumos que nos fastidian cualquier masa.

A la mezcla pastosa le añadimos los huevos previamente batidos con la leche y la esencia de vainilla, y seguimos dándole a la varilla hasta que la masa está ligera y cremosa.

Vertemos la masa en las cápsulas de magdalena que hemos colocado previamente en un soporte de cápsulas  de acero para que el papel no se deforme en el horno.

Calentamos el horno antes de meter la masa y a 180 grados y unos 20 minutos la base quedará perfecta, pero para asegurarnos le metemos un cuchillito antes de sacarlas del horno para comprobarlo.

Esta base se puede decorar con frosting de queso, de vainilla, de chocolate, de dulce de leche… siempre estará deliciosa!!

Dulce de leche casero

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dulce_de_leche_happydaybakery

Para mí, es el sinónimo de lo delicioso por excelencia. Es un sabor que me transporta a mi abuela Tere, ya que ella desde que tengo memoria me lo preparaba todos los veranos y luego nos lo comíamos a cucharadas!!

La preparación es facilísima, solo se necesita:

- Un bote de leche condensada

- Agua

-1 cazuela o una olla express

Lo primero es quitar el papel al bote de leche condensada.

Sumergimos en 2/3 de agua el bote dentro de la cazuela y lo llevamos a cocción unas 3 horas aproximadamente. Cuanto más tiempo mas oscuro y denso quedará el dulce de leche.

Se deja reposar unas horas fuera del agua y se abre.  Si se hace en olla express  hay que dejarlo cocer unos 45 minutos.

¡Está mucho mas rico que cualquier dulce de leche que puedas encontrar en el supermercado!

 

Brownie de chocolate negro

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brownie_happydaybakeryPara mi gusto este es el brownie americano original, no lleva avellanas, es sólo chocolate negro y gusta hasta a los mas escépticos.

Las medidas de los ingredientes para un molde de unos 23 x 30 cm son:

175 gr de mantequilla blandita ( temperatura ambiente) cortada en cubos

300 gr de chocolate negro de calidad ( tipo tableta Valor) cortado en trozos

300 gr de azular blanquilla ( el azúcar normal de toda la vida)

4 huevos

200 gr de harina de repostería

25 gr de caco en polvo

Ponemos en un cuenco de cristal refractario al baño maría, la mantequilla y el chocolate. Con el calor se tiene que empezar a deshacer. Con una espátula damos vueltas a la mezcla hasta que todo quede líquido y bien mezclado. Una vez que está liquido y suave se deja enfriar.

Encendemos el horno para que cuando lo necesitemos esté calentito ( temperatura 200 grados)

Cuando la mezcla del chocolate y la mantequilla esté fría, se le añade el azúcar y se mezcla bien. Se quedara una pasta bastante densa y rugosa.

Batimos los huevos en un cuenco. Si se quiere el brownie muy esponjoso se baten primero las clara y cuando estén casi a punto nieve se añaden las yemas y se sigue batiendo, si se quiere un brownie con una consistencia más compacta se baten claras y yemas juntas.

Se agregan los huevos a la mezcla anterior removiendo con una espátula lentamente.

Con un colador grande tamizamos la harina y el cacao en polvo y lo espolvoreamos sobre la masa. Removemos bien hasta que no queden ni grumos, ni manchas de harina.

Forramos el molde con papel de horno y vertemos la mezcla dentro.

Horneamos entre 12 y 15 minutos y cuando la consistencia sea dura por fuera y un poco blanda por dentro lo sacamos del horno (el cuchillo cuando pinchamos para ver si está hecho tiene que salir un poco impregnado de chocolate por el centro).

Dejamos que se enfríe dentro del molde y con ayuda del papel de horno lo sacamos.

Y ya está preparado un delicioso postre digno de los chefs mas sofisticados!! ( se puede servir un poco caliente acompañado de helado de vainilla).

 

Frosting de queso para cupcakes de red velvet y de zanahoria

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Hacer este frosting es muy sencillo a la vez que delicioso, ya que el queso suaviza el sabor de la mantequilla y su textura es suavecita y apetecible :)

Os dejamos los ingredientes y cantidades para unos 15 cupcakes, manos a la obra!

redvelvet_frosting_happydaybakery

-          250 gr de mantequilla a temperatura ambiente ( cuanto mas blandita mejor)

-          350 gr de azúcar glass

-          1 cucharada  de esencia de vainilla

-          100 gr de queso crema ( tipo Philadelphia o de marca blanca)

En una batidora de varillas (tipo Kitchen Aid) mezclamos la mantequilla y el azúcar. Empezamos a batir lentamente hasta que esté todo integrado y luego le subimos velocidad ( al comenzar a batir es conveniente que tapemos el cuenco con un poco de papel de cocina para que el azúcar no nos salpique).

Una vez que está bien integrada la mezcla, añadimos la esencia de vainilla y volvemos a batir.

Seguidamente añadimos el queso y batimos unos 2 minutos.

Cuanto más tiempo se bata mejor consistencia tomará el frosting.

Y así de sencillo es preparar esta cremita que tanto nos gusta y que nos la comeríamos a cucharadas!!

Una Poema de Cupcakes

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Vainilla con Lacasitos

Vainilla con Lacasitos

¡¡Qué gran descubrimiento los lacasitos!! Quedan preciosos y hacen las delicias de los mas pequeños porque ayudan a decorar el cupcake y después disfrutan de su sabor.

Puedes colocar los lacasitos sobre cualquier tipo de frosting y el resultado son cupcakes divertidos, originales y sobretodo muy ricos.Ideales para los cumples de los niños!

Smoothies y milkshakes

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¿Sabéis que en Happy day tenemos bebidas fresquitas para acompañar nuestros cupcakes? Las tenemos todo el año pero ahora apetecen mucho mas con este calorcito. Tenemos Smoothies naturales de frutas y también batidos que hacemos con helados, son deliciosos y perfectos para tomar en la calle al solecito :) )