Masa de cacao y vainilla recubierta de crema de queso dulce y coco

La leyenda dice que fue por primera vez servido en el Hotel Waldorf Astoria en New York, en 1920 aunque algunos aseguran que fue en 1950, pero en 1960  alcanzó popularidad cuando periódicos de fama como The Washington Post y Spokesman review publicaron recetas de pasteles rojos denominándolas Pastel de Alfombra Roja (Red Carpet Cake).

Este pastel era popular en la parte sureste de Estados Unidos pero alrededor de 1989 y por influencia de la película Magnolias de Acero su fama se expandió al resto del país, donde fue servido como pastel en forma de armadillo.
En nuestro país, se empezó a preparar hace dos años en Happy Day Bakery Coffee, y ya son varias las pastelerias que lo preparan a lo largo de la península.