Brownie de chocolate negro

brownie_happydaybakeryPara mi gusto este es el brownie americano original, no lleva avellanas, es sólo chocolate negro y gusta hasta a los mas escépticos.

Las medidas de los ingredientes para un molde de unos 23 x 30 cm son:

175 gr de mantequilla blandita ( temperatura ambiente) cortada en cubos

300 gr de chocolate negro de calidad ( tipo tableta Valor) cortado en trozos

300 gr de azular blanquilla ( el azúcar normal de toda la vida)

4 huevos

200 gr de harina de repostería

25 gr de caco en polvo

Ponemos en un cuenco de cristal refractario al baño maría, la mantequilla y el chocolate. Con el calor se tiene que empezar a deshacer. Con una espátula damos vueltas a la mezcla hasta que todo quede líquido y bien mezclado. Una vez que está liquido y suave se deja enfriar.

Encendemos el horno para que cuando lo necesitemos esté calentito ( temperatura 200 grados)

Cuando la mezcla del chocolate y la mantequilla esté fría, se le añade el azúcar y se mezcla bien. Se quedara una pasta bastante densa y rugosa.

Batimos los huevos en un cuenco. Si se quiere el brownie muy esponjoso se baten primero las clara y cuando estén casi a punto nieve se añaden las yemas y se sigue batiendo, si se quiere un brownie con una consistencia más compacta se baten claras y yemas juntas.

Se agregan los huevos a la mezcla anterior removiendo con una espátula lentamente.

Con un colador grande tamizamos la harina y el cacao en polvo y lo espolvoreamos sobre la masa. Removemos bien hasta que no queden ni grumos, ni manchas de harina.

Forramos el molde con papel de horno y vertemos la mezcla dentro.

Horneamos entre 12 y 15 minutos y cuando la consistencia sea dura por fuera y un poco blanda por dentro lo sacamos del horno (el cuchillo cuando pinchamos para ver si está hecho tiene que salir un poco impregnado de chocolate por el centro).

Dejamos que se enfríe dentro del molde y con ayuda del papel de horno lo sacamos.

Y ya está preparado un delicioso postre digno de los chefs mas sofisticados!! ( se puede servir un poco caliente acompañado de helado de vainilla).